Çeşm-i Nigar Çorbası
 

Malzemeler
1 bardak kırmızı mercimek
1 adet kuru soğan
1 çorba kaşığı un
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1, 5 litre sıcak su
Tuz (yaklaşık 1 tatlı kaşığı)
Terbiyesi için:

1 yumurta sarısı
Yarım su bardağı süt
1 limon suyu
Sos için:

1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı Kuru nane
1 çay kaşığı Toz kırmızı biber
1 çay kaşığı Pul biber

Yapılışı;

Kuru soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağı ile orta ateşte kavurun.
Soğanlar pembeleşince unu ekleyip karıştırın. Kokusu çıkana kadar kavurun.
Ardından yıkayıp suyunu süzdüğünüz mercimeği ekleyip karıştırın ve suyu ilave edip mercimekler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Bu aşamada önce orta ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte ara ara karıştırarak pişirmelisiniz.
Mercimekler piştikten sonra tuzunu ekleyin ve çorbayı pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar blenderden geçirin.
Çorba pişerken sosunu hazırlayın. Bir kasede yumurta sarısı, süt ve limon suyunu karıştırıp çırpın. Eğer limonunuz çok sulu ise yarım limonda kullanabilirsiniz.
Kaynayan çorba tenceresine boşaltın ve tekrar kaynayıncaya kadar sürekli karıştırın.
Kaynayan çorbayı 2-3 dakika daha pişirerek ocaktan alın.
Sosu için tavaya tereyağını, kuru naneyi, toz kırmızı biberi ve pul biberi koyup karıştırın.
Kavrulunca çorba tenceresine boşaltın ve sıcak sıcak servis edin.

Afiyet olsun. ❤️.

Osmanlı mutfağına ait bir tarifmiş. Bazı yörelerde terbiyeli mercimekmiş. İsmine binaen araştırayim dedim romatik bir tarifi bulmuş getirmişsin c*/cic/ek/ yakışır c*

Çeşm-i nigar Farsça bir kelime kalıbı. Çeşm göz, nigar sevgili demek. Çeşm-i nigar da sevgilinin gözü. Yani şair diyor ki bu çorba o kadar güzel ki, adeta sevgilinin gözü gibi.

Terbiyeli mercimek çorbası diyenin küçük parmağı kapıya çarpsın.)))

Editim bu akşam bu çorba var sofrada. Terbiyeli çorbalar hiç yapmam sayende bu ramazan aştım kendimi.))
Hadi hayırlısı.))
Annecim mercimek mi yapıyorsun?
Çeşmi nigar çocum(:
Âlâââââ
😅

Editim şahane bir tarif nefaset 👌 Mutfağımda yerini aldı.
Dediğim gibi Terbiyeli çorbalara kolay cesaret edemem. Fransız kalışımı hoş gör. Kırdım bu hoş tariflerle (:

Eline emeğine sağlık :sukran:

Emeğine sağlık fadimecim bu çorbayı yapmışlığım var bir kaç kez ağır geldi benimkilere malum osmanlı mutfağı çok ağır çorba ile iştahımızı kapama dediler dahada yapmadım lakin lezzetine diyecek yok :)