Medineweb'e Çiğ Köfte Tarifi
 

15 kişilik çiğ köfte malzeme listesi
1 kilogram tamamen yağsız iki kere çekilmiş kıyma
1 kilogram çiğ köftelik bulgur
(Bunun normalde ölçüsü kaç kişi yiyecekse kişi başı 1 çay bardağı bulgurdur. 1 kilogram bulgur da yaklaşık 15-16 çay bardağına tekabül eder)
3 adet orta boy kuru soğan
3-4 adet yeşil soğan
2-3 tane domates
6 yemek kaşığı domates salçası
4 yemek kaşığı biber salçası
2 demet maydanoz
3-4 diş sarımsak
2-3 tane taze nane

Baharatlar:
kimyon (4-5 çay kaşığı)
karabiber (4-5 çay kaşığı )

En önemlisi ve çiğ köfteyi çiğ köfte yapan acı biberler:
2 çeşit acı kullanıyoruz.
Normal kırmızı biber
ve isot …

Ortamdaki insanların acı yeme durumuna göre çiğ köfteyi yapan usta tarafından ayarlanır. İsot hem renk verir hem de acı.


alıntı


Yukarıda alıntı olarak bir çiğ köfte yapımını paylaştım. Belki çiğ köfte ustaları bana kızacak ama ben çiğ köfte içine yoğurt da ekledim. Daha değişik ve ilginç bir tat oldu. Hem lezzet verdi hem de acısını biraz aldı. Ayrıca kimyon, fesleğen, kekik, limon suyu, nar ekşisi ve kabuğu soyulmuş domates püresi de ekledik...
En sevmeyenler bile o kadar beğendi ki... :)

Cevap: Çiğ Köfte
 

eline sağlık hocam eminim çok güzel tat olmuştur

keşke resimleseydin sunumu nasıl yaptın görseydik

abim de çiğ köfteye tarçın ile değişik aroma katıyor ama miktarını ne kadar koyuyor bilemiyorum

Cevap: Çiğ Köfte
 

cevizde yakısır (:

re: Medineweb'e Çiğ Köfte Tarifi
 

Elinize saglik hocam yogurt bende deniycem sonucu anlatirim

Cevap: Çiğ Köfte
 

bi de sıvıyağ koyuyolar yumurtalısı da guzel olıyo yaptımben yumurta kokmuyo korkmayın(:

re: Medineweb'e Çiğ Köfte Tarifi
 

Yumurta gercektende guzelmis denedim bnde

Cevap: Çiğ Köfte
 

Tarçın... Güzel olacak gibi görünüyor.
Resim eklemeyi bir türlü beceremiyorum. Anlamıyorum şu resim eklemekten, yapamadım. :)


Sıvıyağ eklemeyi düşünüyorsanız zeytinyağı olsun. Hem sağlıklı hem lezzeti daha güzel. Ceviz işi güzel gibi görünüyor. Sarımsak ekleyenler de var ama sarımsak kokusunu ben sevmediğim için eklemiyorum. :)

Cevap: Çiğ Köfte
 

re: Medineweb'e Çiğ Köfte Tarifi
 

Su damlam Katiliyorum biz juri uyeleri puan veririz dimi:):)hocam bi tepsi kesmez bizi:):)

Cevap: Re: Çiğ Köfte
 

:):) Hay Allah...
Neyse o da olur inşallah.

Ooohhhoooo... Hem de aşçıların yanında...

Şimdi sizler gibi profesyonel aşçılar dururken benim gibi bir amatör. Cık cık cık... :):)