14 : Bolu Sofrası

[Hâdimul İslam]

14 : Bolu Sofrası

. İl: Bolu

🍲 Bolu Mengen Pilavı
Aşçılar diyarı Bolu'nun en sevilen lezzetlerinden biridir. Pirinç; kuşbaşı et, ciğer, mantar, badem ve kuş üzümüyle zenginleştirilir. Tek başına bile doyurucu ve gösterişli bir ana yemektir.

🥩 Abant Kebabı
Kuşbaşı et, sebzeler ve kaşar peyniriyle hazırlanan bu kebap, fırında pişirilerek servis edilir. Yumuşacık eti ve eriyen kaşarıyla Bolu mutfağının öne çıkan yemeklerindendir.

🥣 Kedi Batmaz
İsmi kadar ilginç olan bu yöresel yemek, mısır unu ve tereyağıyla hazırlanan koyu kıvamlı geleneksel bir lezzettir. Özellikle kahvaltılarda veya ana yemeklerin yanında tüketilir.

🥟 Saray Helvası
Un, tereyağı ve şekerle hazırlanan bu geleneksel tatlı, kavrulmuş unun mis gibi kokusuyla dikkat çeker. Çayın yanında sıkça ikram edilir.

🍞 Bolu Patatesli Ekmeği
Patates ilavesiyle hazırlanan bu ekmek, uzun süre tazeliğini koruyan yumuşak dokusuyla bilinir. Kahvaltılarda ve yemeklerin yanında severek tüketilir.

🌿 Yöre: Bolu, özellikle Mengenli aşçılarıyla ün kazanmış bir mutfak şehridir. Orman ürünleri, kaliteli etleri ve zengin yemek kültürü sayesinde Türk mutfağının en önemli gastronomi merkezlerinden biri kabul edilir.

[Hâdimul İslam]

🥘 Bolu Mengen Pilavı Tarifi

Malzemeler:
2 su bardağı pirinç
250 gram kuşbaşı dana veya kuzu eti
100 gram tavuk ciğeri
1 adet soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2,5 su bardağı sıcak et suyu
2 yemek kaşığı kuş üzümü
2 yemek kaşığı file badem
Tuz, karabiber

Yapılışı:
Pirinci ılık tuzlu suda 20 dakika bekletip yıkayın.
Eti suyunu çekene kadar kavurun. Ardından doğranmış soğanı ve ciğeri ekleyip birkaç dakika daha pişirin.
Ayrı bir tavada tereyağında file bademleri hafifçe kavurun, kuş üzümünü ilave edin.
Pirinci ekleyip 3-4 dakika kavurduktan sonra etli harçla karıştırın.
Tuz ve karabiberi ekleyip sıcak et suyunu ilave edin.
Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Ocağı kapattıktan sonra 10-15 dakika demlendirip servis edin.

🍽️ Püf Noktası: Pilavın tane tane olması için pirinci önceden bekletip iyice yıkayın. Demlendirme aşamasını atlamayın; bu, lezzeti ve kıvamı belirgin şekilde artırır.