[talibetün]

Medineweb Yuvalama Tarifi

Arkadaşlar Antebin meşhur yöresel yemeklerinden biride yuvalamadır. antepliler bayram sabahı kahvaltıda genellikle yuvalama yerler.Bayramda zengin fakir herkezin evinde yuvalama yapılır.büyüklerimden duyduğum bir söze göre zamanında rahmetli bir teyze yuvalama yapmak için malzeme alacak parası yokmuş.evindeki bakır leğeni satıp yuvalama için malzeme almış diyorlar.

yuvarlama yemeği


köftesi için gereken malzemeler:
yarım kg çiğ köftelik et (çekilmiş)
3 su bardağı pirinç
1 adet küçük soğan
1 avuç irmik
tuz,karabiber


Diğer malzemeler
500 gr parça et
2 su bardağı nohut
1 kg süzme yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
kuru nane,tuz
1 yumurta
1 kaşık un
köftenin yapılışı ;
3 bardak pirinç 1 saat önceden kaynar su ile ıslatılır.suyu iyice süzüldükten sonra robotta çekilir ve ya havanda dövülür.soğan rendelenir.et ilave edilerek iyice yoğrulur içine 1 avuç irmik ilave edilir.yuvarlanacak kıvama gelince el sıvı yağa batırılarak köfteler yuvarlanır.kaynar suda yuvarlamalar 15 dk haşlanır suyu süzülür.
nohut geceden ıslatılır ve suyu süzülür et ile beraber düdüklüde 1 saat pişirilir.süzme yoğurdun içine 1 yumurta ve 1 kaşık un ilave edilir mikserle çırpılır.soğumuş olan et suyuna yavaşca karıştırılarak ilave edilir.kaynayana kadar karıştırılır.kaynadıktan sonra yuvalama ve nohut ilave edilir.2 taşım kaynatılır.
sıvı yağda pembeleştirilen nane üzerine ilave edilir.servise hazırdır.
annemin notu süzme yoğurt terbiyelendikten sonra mutlaka soğutulmuş et suyuna ilave edilmelidir.(yoğurdun kesilmemesi için)
not:tarif yaklaşık 10 kişiliktir.


arkadaşlar gördüğünüz gibi anteplilerin zoruna gider bu yemeğe çorba demek
görüntü olarak çorbaya benziyor ama yaplışı çoook zor
tadı da ömrünüzde yemediğiniz bir tat desem yalan olmaz