[su damlası]

"Kurban Bayramında İkram Tabağı"

TERBİYELİ JULYEN ET SOTE

İnek veya dana eti kullanacaksanız etin en yumuşak kısımlarından olan antrikot veya bonfile kısmından, koyunsa but, kol veya pirzola kısmından olan parçaları ince uzun şeritler halinde doğrayın.

1 kg. etin terbiyesi için:

Küçük bir soğan rendesi,
1 çay bardağı süt veya yoğurt,
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Et Nasıl terbiye edilir?

İnce doğranmış etleri, soğan suyu, yoğurt veya süt, zeytinyağı ile karıştırın. Üzerini kapatıp bir gece bekletin. Ertesi gün etleri delikli bir kaba döküp suyunun akmasını sağlayın. Süzülen etleri kızgın ve çok az konulmuş tavaya koyup harlı ateşte soteleyin.
Suyunu çok bırakırsa ağzı kapalı olarak suyu çekene kadar pişirin.
En son tuzunu, arzuya göre biraz kekiği ekleyip 2-3 dakika daha pişirin.
Ben et pişerken elma dilimi şeklinde doğradığım patatesleri fırında kızarttım.
İrice dilimlenmiş domatesleri tavada kızgın ateşte soteledim. Biberleri de ocakta közledim. Sumaklı soğan salatası yaptım.
Hepsinden tabağa koyarak nefis bir ikram tabağı hazırlayabilirsiniz. Hele misafir için çok güzel bir sunum oluyor. Yanına çorba ve yoğurt da eklediniz mi, tam bir davet sofrası olur.
Afiyet olsun
"Alıntı"